Produktion

Wareneingang

strenge Kontrollen für mehr Sicherheit

Sobald die zahlreichen Gewürze aus aller Welt in unseren Lagern eingetroffen sind, werden sie beprobt und strengen Wareneingangskontrollen unterzogen. Maßgeblich sind dabei gesetzliche und internationale Normen sowie freiwillige Normen, denen wir uns unterziehen. Die Prüfpläne und Verfahren hierzu sind in unserer Managementnorm für sichere Produkte – der FSSC 22OOO, die strengste Norm zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit- festgeschrieben und werden jährlich validiert und von unabhängiger Stelle geprüft.
 
Nur Gewürze, die den strengen internationalen Qualitäts-Kriterien (ESA/ASTA) standhalten, werden von unseren Mikrobiologen und Lebensmittel-Ingenieuren zur weiteren Bearbeitung oder zum Verkauf freigegeben.

 
 
 
Wareneingang

 

Reinigung
 
 

Nachreinigung

fremdkörperfreie Produkte

In unseren Produktionshallen erfolgt die sorgfältige Reinigung der Gewürze. An innovativen Sichteranlagen werden Fremdkörper entfernt, sowie kleinere und größere Bestandteile gewissenhaft abgesiebt. Ein modernes System mit hintereinander geschalteten Magneten sichert dabei sämtliche Produktionsstufen.

Keimreduzierung
 
 

Entkeimung

zusätzliche mikrobiologische Sicherheit

Standardmäßig werden bei AKO körnige Produkte durch Dampf/Vakuum/Hitze (heat-treating) entkeimt. Ganze, körnige Produkte und sogar Saaten unterliegen diesem schonenden Verfahren der Keimreduzierung. Auf Wunsch setzen wir die Dampf-/
Vakuum-/Hitze-Entkeimung für weitere Produkte ein.

Vermahlung
 
 

Vermahlung

schonend und werterhaltend

Leistungsfähige und hochmoderne Mühlen unterschiedlichster Bauart zerkleinern unsere Gewürze im Kaltmahlverfahren. Dieses Verfahren gewährleistet eine schonende Vermahlung des Produktes und – nach Zerkleinerung – den Erhalt der wertbestimmenden Bestandteile, wie zum Beispiel Öle. Im Vergleich zu Produkten, die bereits nach der Ernte im Ursprung vermahlen werden und dann über mehrere Klimazonen hinweg transportiert werden, erzielen wir durch die Frische-Kaltmahlung in Deutschland um bis zu 3O-8O % höhere Werte an ätherischen Ölen.

Absiebung
 
 

Absiebung

definierte Körnungen

Unterschiedliche Siebanlagen sind in der Lage unsere gemahlenen Produkte in verschiedenen Korngrößen zu fraktionieren. Je nach Bedarf unserer Kunden unterscheiden wir grobe, griessige, griffige und feine Absiebungen.

Abpackungen
 
 

Abpackungen

für Spezialanbieter und Großhandel

Mit unseren Abfüllanlagen werden auch Beutel von 25O g bis 12 kg hergestellt und verpackt. Unsere Standard Verpackungen hierfür sehen Sie unter Gewürze/ Verpackungen. Für den chargengerechten Einsatz vor Ort oder für den GV-Bereich.